滋味无穷照烧鸡肉丸🍢饭

平时都是自己手动配制照烧酱，很容易过咸过甜，有了味好美照烧酱，一步到位的调味，制作美食更方便了😉

用料  

滋味无穷照烧鸡肉丸🍢饭的做法  

1. 准备以上材料，鸡蛋原本是打算做水波蛋的。但是因为吃不完，所以没用到…

2. 鸡胸肉剁成泥，彩椒切成块，青瓜切丝备用

3. 鸡胸肉放入盐、耗油、料酒、鱼露、泡打粉、葱姜粉、大蒜粉、红薯淀粉、糖，顺时针搅拌均匀，然后冰水分多次加入，每加一次就顺时针搅拌至水分跟鸡肉融合起胶质的状态，再继续加水，直到水全部加完。静止十五分钟

4. 烧水，待水冒小气泡就把火关小，维持好水温就可以，勺子先过一遍水，然后把丸子一个一个捏出，用勺子挖到热水中汆熟，待丸子整个变色后再十秒即可捞出（我这里的丸子都是需要吃之前二次加工的，所以只汆到七分熟）

5. 丸子捞出后应过凉水保持弹爽口感

6. 锅里下油，放入彩椒煸炒

7. 加入适量味好美黑椒酱，翻炒均匀，待彩椒略微变软即可盛出备用

8. 下油热锅，把丸子放入煎到两面金黄

9. 调制照烧酱汁，碗里放入适量味好美照烧酱和少量水，搅拌均匀

10. 然后把照烧汁倒锅里煮

11. 中火慢煮收汁，等到丸子表面裹满照烧汁即可

12. 最后彩椒，青瓜丝，照烧丸子摆盘。撒上芝麻点缀。

小贴士

本方子做出来的鸡肉丸子大概18颗，吃不完的可速冻存放待用。