我是一个榆林女孩儿,
最爱吃的就是妈妈做的“鸡蛋饼子”,
黄灿灿的,又薄又软又可口,
虽说在家的日子不用自己动手,
可以说是耳濡目染,
很多陕北特色的小吃,
都是看着妈妈怎么做,
然后自己琢磨着去尝试的,
这款鸡蛋饼,妈妈喜欢在里面撒点韭菜,
而我,喜欢在里面撒点葱花,
而事实上,我更喜欢妈妈做的韭菜味的鸡蛋饼。
虽说,我做出来的也很好吃,
但是妈妈的味道就是小时候的记忆,
因为有记忆,所以才美好!
用料
面 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
葱花/韭菜 | 10克 |
芝麻 | 10克 |
温水 | 50克 |
食用盐 | 8克 |
花椒粉 | 1勺 |
煎饼(陕北版)的做法
容器内放入面粉少许,把凉凉的温水(一定是温水,非凉水)倒入搅拌均匀,直至小疙瘩全部搅开,其次在另一个容器内打入鸡蛋并搅拌开,然后把鸡蛋倒入面粉糊中,放入调料,最后撒少许葱花或韭菜!【注意:不能太稠,否则鸡蛋饼会很厚】
拿大勺,每摊一张鸡蛋饼就舀一大勺,均匀的倒在电饼铛的中间,然后拿木铲慢慢把摊开,盖上盖子,1分钟左右就好,然后把鸡蛋饼反过来再热半分钟就好了。