上海姆妈的小馄饨

滑溜溜的小馄饨时常出现在早饭的餐桌上

自家包的自然是皮薄肉多，端上来热气腾腾的一碗，飘着黑的紫菜，白的虾米，嫩黄的榨菜磨，金黄的蛋皮，翠色的葱花，一个个小馄饨如同云絮。淋上一点麻油，香气和着热气扑面而来。

用料  

上海姆妈的小馄饨的做法  

1. 肉糜加入葱花，盐，黄酒，鸡蛋（其实应该只要蛋清就好，我家懒得弄就整个鸡蛋下去），味精，按顺时针方向搅拌成有粘性。

2. 皮子摊在手心，用筷子挑一点馅儿在皮子中间

3. 然后用指尖将边上四周聚拢 ，用虎口捏紧封口。如果嫌麻烦，直接囫囵的一把捏也可以，只是没这么好看了。

4. 切记不可以捏的太重，否则煮的时候容易硬块，口感就差了，封口都要封牢，不要让它散开。婆婆说其实也没啥技巧，多练练就有了手感，知道轻重了。

5. 成型啦

6. 第二种方法是对折，另外两边向中间靠拢，沿着肉肉边缘轻轻捏紧

7. 成型

8. 如果熟练，一会会就能包完了

9. 最后就是吃吃吃