这个季节正是吃荠菜的时候，荠菜有凉血止血，清热利尿的作用，有自己的特殊香味，我们家非常喜欢吃。
很多人包饺子都是剁肉或者绞肉，我们家喜欢吃饺子，基本上每周一次，试了很多次，切出来的肉丁包饺子才是最香的。
如果觉得切肉丁很麻烦，可以这样试试
1.冰箱自带软冷冻的最好了，可以拿出来直接切
2.鲜肉可以冻到硬又能切动的状态再切，时间需要自己把握了
3.冷冻的肉可以用微波炉解冻，比如100克的冷冻肉需要解冻4分钟，你可以解冻2分钟就停下看看，能切动了就可以停了
我一般用第3种方法，很快很方便
用料
| 荠菜 | 适量 |
| 猪肉 | 适量 |
| 葱 | 1棵 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 饺子皮 | |
| 面粉 | 400克 |
| 水 | 185克 |
| 盐 | 2克 |
经不住诱惑的荠菜肉丁饺子的做法
先将面粉，水，盐混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜备用，醒面的时间正好做馅
老话说“软面包子硬面汤”，我们这里的老人称水饺为包子，意思是说包饺子的面软了好吃
猪肉选择带点肥肉的好吃，肥瘦比例二八或者三七比较适宜。
猪肉先切成薄片
接着切成丝
最后切成丁，收到一个盆里，需要大点后面还要装荠菜呢
加入适量味极鲜酱油，半勺糖，少许黑胡椒粉，朝一个方向多搅拌一会
记住:搅肉馅一定要朝一个方向
搅拌好放一边腌着，接下来准备荠菜
荠菜洗干净，沥水
选择荠菜要选择有根的，这样的才香。不要选择拿着叶子很青没多少根的，只会有青涩味
从小就跟老妈挖荠菜，“荠菜吃的是根”。
炖碎，不用太细了，偶尔咬到一块荠菜根会特别香
收到盛肉丁的盆子里
去一棵葱切成末收到盆子里
再加入适量植物油和盐，朝相同的方向（上面搅拌肉丁的方向）搅拌均匀。
拌好的荠菜肉馅会散发出香味的，我都是闻一下就知道可不可以了，实在不行就尝一下咸度
傍晚光线暗了，这是开闪光灯照了一张
馅好了，面也醒好了，接下来开包
面团分成两份，取一份搓长，切成大小合适的小剂子，擀成薄厚适中的饺子皮，开始包饺子吧
取一个饺子皮放上适量荠菜肉丁馅
包成自己喜欢的形状，底部占一下面粉防粘，码放在盖垫上
包好底部占一下面粉，防止时间长了黏在盖垫上
锅内加足量水烧开，下入饺子，用漏勺或汤勺背面翻动开别黏在锅底了，再次煮开，翻动几次，煮几分钟至熟
👉翻动饺子，要用漏勺或汤勺背面，这样不容易戳破饺子
👉判断饺子煮熟了没有:煮熟的饺子
基本都是鼓鼓的肚子朝上，体积明显膨胀。
刚煮开的饺子空隙比较大，熟了后翻动会明显感觉体积增大
盛到盘子里开吃吧，咬一口有荠菜的特殊香味，咬到一块肉丁或者一块几百根，更是香的不得了，喜欢荠菜的朋友赶紧试试吧
小贴士
文章里基本都有了
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