猪肉白菜饺子，经典的做法，太好吃了

白菜也是“百菜”，冬天正当吃！我在家做猪肉白菜馅儿饺子，一般会做到“1腌2挤3增香”，包出来的饺子馅就会非常好吃。

所谓一腌，指的是肉末要提前腌制，以去腥入味；二挤，指的是白菜要用盐腌后挤水；三增香，指的是肉泥或者白菜中，可适量加入香油增香，以进一步增强风味。

用料  

猪肉白菜饺子，经典的做法，太好吃了的做法  

1. 选用猪前腿肉，洗净，用搅拌机打成肉泥；
   
   将生姜、葱切成末，加入肉泥中；
   
   再加入适量的生抽、盐、蚝油、料酒，少许的老抽、五香粉（可不加），少许的香油锁水，一起充分的搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。

2. 大白菜洗净，切碎；
   
   加一勺盐，充分搅拌均匀，揉一揉至出水，放5分钟。

3. 捏出白菜中的水分，放入大碗里。

4. 向白菜碎中加入一大勺香油，搅拌均匀。
   
   香油不仅可锁住白菜中的水分，防止进一步出水；也起到增香的作用。

5. 将腌好的肉倒入白菜碎中。

6. 一起搅拌均匀，咱们的白菜猪肉馅就调好啦~

7. 取饺子皮，包成自己喜欢的饺子形状。

8. 锅里烧开水，放入饺子煮至浮起，再点3次清水，煮好饺子。

9. 捞出饺子，即可食用。
   
   如果怕饺子粘，可以将饺子过一下凉白开防止粘连。

10. 吃的时候根据自己的喜好，调一碗蒜醋汁蘸着吃，会更加味美。

11. 超好吃

小贴士

1、包饺子一般用前腿肉更好，前腿肉上一般有肥瘦相间的情况，肉嫩，做出来的饺子馅会更加香；当然如果喜欢瘦肉更多，也可以选用后腿肉。

2、大白菜不要打得过碎，稍微有点儿颗粒，吃起来会更有感觉。