用料
猪肉馅 | 一斤 |
干香菇 | 十朵 |
马蹄 | 十个 |
玉米 | 一根 |
小葱 | 尽量多 |
姜 | 三片 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 半勺或一勺,看你喜欢 |
花椒粉 | 一勺 |
五香粉 | 一勺 |
香油 | 一勺 |
猪肉香菇玉米马蹄水饺的做法
香菇泡发,切丁,马蹄切丁,玉米切粒
花椒或者花椒粉,八角,葱段,姜片炸油
肉馅中加入半碗左右的香菇水,加葱花,姜末,生抽,老抽,盐,花椒粉,五香粉和炸好的油搅拌至上劲,腌制一小时以上,再把切好的香菇丁,马蹄丁,玉米粒加进去,搅拌均匀
面粉加水和成不软不硬的面团,醒发一小时,醒发好揉成长条,揪剂子,擀成饺子皮(买现成的饺子皮也可以)
包好,别露馅儿,我包的饺子比较丑
放锅中煮熟就好啦,饺子成熟的标志是,全部飘起来,肚子鼓鼓的,实在拿捏不好就盛出来一个尝尝
空嘴吃,蘸酱油吃,蘸醋吃,蘸任何酱料吃都可以,薄皮大馅儿,香味儿十足
小贴士
馅儿的咸淡一定要掌握好,看着馅儿的多少放盐,跟平时炒菜差不多就行,不要忽略酱油中的盐,宁可淡了后期蘸酱吃,太咸了就不好办了
放香菇水是为了馅儿流汁的效果,不加的话会比较干
用葱姜八角花椒粉炸出的油比较鲜,肉馅儿如果太瘦,要多加油