不爱吃肉馅，所以一直都只吃素馅，做好吃的素饺子馅完胜肉馅！以下我的用料基本为5个人的食量，我习惯多包点可以放冰箱里冷冻，这样可以随时能吃到自己包的素饺子，很方便，如果人少你们就减量哈~
用料
| 茴香 | 800克 |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 香油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 韭菜 | 300克 |
| 虾皮/虾仁 | 两把/适量 |
| 果子/油条 | 1根半 |
| 鸡精 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
手把手教你包茴香馅素饺子馅的做法
茴香洗净，建议活水清洗，虽有点废水但能洗的很干净！
切碎放盆中备用，如果材料买的多，记得用大点的盆，后面好拌匀~
韭菜一样活水洗净。（如果没有韭菜，放半颗大葱也是可以替代的，一样洗净切碎）
与切好的茴香放在同一个盆中，放适量盐后拌匀，静待它们沙出水分，放在一边准备下一步骤就好，一般出水估计需要20分钟左右吧，根据量多少而定~
待水分沙出后，准备另一个小盆，把茴香韭菜用力攥干水分放里。（这个步骤很重要，尽量攥干，我得力气小，让老公用力攥的，后面你们会看到成效！）
准备3-4个鸡蛋，打散。
鸡蛋不用放任何调料，炒好，块小点比较好~放到攥干水的茴香馅里备用。
我忘记买果子/油条，就说下没有它们时候的办法吧~可以用饺子皮，把饺子皮像外拉伸，使饺子皮变薄，中间可以划两刀，防止溅油。
油热放里就可以了，火别太大，勤翻面，防止糊掉~
这样就可以了，我放在厨房纸上了，可以吸油。
切碎的时候直接在纸上切就行了，不会有纸屑，这样切好也方便倒入切好的茴香馅盆里。（如果有果子就方便了，直接切碎就行了）
两把虾皮放入油锅，火别太大，不要糊了，炸至金黄，关火后倒入少许生抽。（这里要说下，如果放虾仁记得挑干净虾线，切段，放姜粉或姜沫，虾皮的话不需要放姜）
备用全下盆后放适量盐、鸡精、香油，拌匀即可。（两种方法试咸淡：1.可以通过拌匀后闻，香气足够浓烈，那咸淡正好；2.笨方法，尝一点点。）
使劲拌匀的结果，大功告成！
这张图是前面使劲攥干水分的成效，再加上鸡蛋跟果子也有少许的吸水效果，直至饺子包完，也一点汤水都没有的~~（这里要给老公的臂力点赞！）
小贴士
配上腊八醋，简直不要太完美~后面我还会包黄瓜馅的素饺子，敬请期待(≖‿≖)✧
烹饪屋
