炒蒜蓉马齿笕、马齿笕水饺凉拌马齿笕、马齿笕炒鸡蛋

去市场买菜，看到人家都在买这种我不认得的菜，好奇地询问了别人才知道这就是传说中的马齿笕。请教了一下，得知用蒜蓉炒制、凉拌、炒鸡蛋和包饺子等等的，都很好吃的。
好吧，我也买了回家来吃吃看😁

用料  

炒蒜蓉马齿笕、马齿笕水饺凉拌马齿笕、马齿笕炒鸡蛋的做法  

1. 马齿笕摘去枝干（枝干留着继续要用），洗干净；

2. 把一锅水烧开，放入洗干净的马齿笕汆烫1分钟，去除马齿笕的涩酸味；

3. 捞出，用冷水冲凉并挤干水份；

4. 备好红椒丝、小米干椒、切好的蒜末；

5. 煸香蒜末，加马齿笕翻炒，放入红椒丝，加调味，炒匀出锅。
   
   
   下面是饺子馅👇

6. 马齿笕枝干也洗净、焯水；

7. 捞出、挤干切末；

8. 肉末调好味拌上劲，加入用马齿笕枝干切的碎末，搅匀，即可用来包饺子了😊

9. 马齿笕肉馅饺子。
   
   
   凉拌马齿笕👇

10. 调碗料汁：
    花生酱2勺、腐乳0.5块、醋1勺、糖2勺、耗油2勺；
    再按自己口味加——盐、糖、鸡精、辣椒油
    调匀。

11. 拌入料汁的凉拌马齿笕，再撒上白芝麻👆
    
    
    马齿笕炒鸡蛋👇

12. 鸡蛋液加调味料搅匀，加入切碎的马齿笕，放入油锅中炒熟即可；

13. 马齿笕炒鸡蛋👆

小贴士

马齿笕焯水后最好把水份挤干再进行后续操作。