用料
| 韭菜 | 500克 |
| 猪肉馅 | 300克 |
| 虾 | 12只约300克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 香油 | 2勺 |
| 饺子皮 | 150张 |
| 盐 | 8克 |
| 胡椒粉（白） | 2克 |
| 姜沫 | 10克 |
| 葱沫 | 10克 |
| 橄榄油 | 5克 |
韭菜鲜虾鸡蛋猪肉水饺的做法
韭菜洗净控水晾干备用
4个鸡蛋打发（没有打蛋器可以用叉子，外国很多朋友都用叉子，效果比筷子好）
等油烧到8-9成热，把鸡蛋液下锅。注意鸡蛋可以稍微煎的老点，成金黄色，这样放到馅料里口感更好。放冷待用。
大虾剥皮去头剃虾线切成小块备用
虾如果新鲜，虾头和虾皮别扔。可以用炒鸡蛋多余的油煸炒香后加水熬成虾汤，涮火锅很香。（我会分享做法）
姜切末，一定是很小的那种末放到馅料里吃不出来颗粒的大小。我会分享刀功不好也能切出大小一致的姜末。的方法。
葱花
如果自己有肉馅加工设备，推荐自己做。我没有，又不想自己剁。所以买的本地有机猪肉馅。500克，200克包馄饨，300克左右包饺子。注意调馅料最花时间，所以你要是又想吃馄饨，又想吃饺子。先包馄饨50个，再切韭菜，鸡蛋放到馅料里。
肉馅先加胡椒，香油，盐，少许橄榄油，然后少许水打成绒状后水适量，分三次加，一定按一个方向用力打。打成绒状后，加葱花，姜末，虾搅拌均匀。
这时候开始包馄饨（如果计划包馄饨用500克猪肉，大虾600克）不包馄饨的往下走
鸡蛋放冷后铲碎，我用的打鸡蛋的碗和米饭铲。粘在碗上的鸡蛋液也被擦的很干净。（我好节约不浪费的）
放入馅料里
再切韭菜500克韭菜分三份切，每切一份就和馅料搅拌均匀，这样操作韭菜切的比较碎，馅料搅拌的也相对均匀。（适用于我辈凡人，厨神请忽略）
开始最后调馅料前，烧一锅水。调好馅料后水刚好烧开，然后包一个饺子煮熟，尝尝馅料咸白，可以及时调整。（适用于我辈凡人，用鼻子闻可确认咸度和吃生饺子的大神请忽略）
加拿大没盖帘儿，用烤盘放上薄面开始包
我用的是大统华买的皮，用挤压法包饺子（没办法我懒吗）这次没买好，好多皮粘在一起了。成品大小不一样卖相欠妥各位看官包涵。
煮出来不影响口感，咸白得当，我家大王褒奖尤佳。
小贴士
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