灰灰菜龙利鱼饺子

灰灰菜是一种环保野生菜肴。学名：Chenopodium album Linn）又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。 由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。可能很多城里的孩子都不认识，也没吃过，今天我来科普一下灰灰菜的食用价值以及我新研究出来的一种以绿色，健康，养生为主题的饺子陷饺子话题开始制作。虽然社会发展好啦，我们可以吃到很多的美味佳肴，但是不合理的搭配，以及一些化肥，农药，大棚催熟的原材料还是在潜移默化的影响着人的健康，所以从食材，从健康，从食疗，让我们的生活多姿多味

用料  

灰灰菜龙利鱼饺子的做法  

1. 大家先来认识一下灰灰菜，它的根，颈，叶，在这个季节是最嫩的时候，它多半生长在杂草旁边，所以很天然，无农药，化肥的管理，也称之为野菜。

2. 小时候生活在农村，听妈妈讲60年代的闹灾慌，基本靠天吃饭，那时候就每天放学带着竹笼去挖野菜，吃的都是一些最简单，最原始的食物。到了我们这个年代生活条件越来越好，而庄稼基本都是靠农药化肥生产，所以这种原生态的蔬菜也就越来越少。

3. 就不在卖关子了，也是偶然出门在路边采到一些，如获珍宝，所以赶紧想想做什么好吃的，来犒劳自己的味蕾。一个特色的念头在脑海勾勒，下面我们开始先讲灰灰菜龙利鱼的饺子陷制作方法，想想这完美的结合，深海鱼的肉质细嫩柔滑，灰灰菜的颈叶嫩的能掐出水

4. 洗好灰灰菜

5. 焯水去除苦味，似的叶子更加碧绿

6. 焯水后沥干水分，切细备用

7. 姜丝，小葱料酒腌制龙利鱼5分钟

8. 料理机加姜末龙利鱼打成鱼泥

9. 这个时候小火炸香花椒后捞出花椒粒 放凉花椒油备用

10. 灰灰菜，龙利鱼泥 调入胡椒粉，盐，十三香 花椒油

11. 顺时针方向拌匀

12. 拌好的馅一股淡淡的清香

13. 饺子和面按照比例加入菠菜汁，活好之后醒10分钟 （我是用厨师机和面）所以就没有拍面粉融合步骤，请谅解

14. 揉成细长条，切成大小剂子10克左右的小长方条，（当然大家也可以切大一点根据自己的需求）用手揉圆压扁擀成面皮

15. 面尽量和的软一些，今天的面稍微有点硬，但是不影响包，包的时候可以蘸一些水在周围

16. 绿色的菠菜面皮加灰灰菜像一个艺术品

17. 我包饺子不是特别会包那种圆鼓鼓的.就只会包元宝，哈哈团团圆圆。招财进宝多好的寓意 。也有的地方把这种称之为馄饨，可能每个地方的叫法不一样，其实不用纠结，怎么都会吃进肚子里，只是个说法而已

18. 元宝哥

19. 排排整齐

20. 排好小队伍

21. 一会会就一小盘

22. 下饺子喽翻滚吧小元宝

23. 饺子浮出水面就可以出锅了

24. 饺子出锅就等蘸汁

25. 葱姜蒜切细

26. 可以剁碎，也可以放在容器中碾碎

27. 这种保证了蒜泥的原汁原味口感

28. 把葱姜蒜末，辣椒粉，芝麻，小米辣融合在一起

29. 油烧热油泼，调入醋，味极鲜

30. 搅拌后放入醋，酱油 完美的饺子一定要有完美的蘸汁来配

31. 翡翠如玉

32. 色泽鲜绿，忍不住捏一个，鱼香汁嫩菜鲜

33. 无论是饺子面皮，还是面一定要手擀，虽然辛苦，但是口感绝对和机器做出来的不一样，我最不喜欢机器压面了，没办法从小让老妈给惯的，就是挑剔，就是苛求完美

34. 我就喜欢这种健康，自然的原生态

35. 两个人的料，吃多少包多少。面活的有点多，擀面皮切成面条，放凉可以来个龙虾面，哈哈我这吃货，真的是一举两得

36. 喜欢这样的美食平台，能互相学习，能互相分享，有收获，很开心，快乐

37. 就看这色泽，我就哈喇子

38. 下面喽

39. 最关键的菠菜汁记得加食用碱可以让原有的色泽保持一致。不容易遇到水分退色。