凉拌灰灰菜

今天回老宅，发现院子的一角长满了绿油油的灰灰菜，一小堆一小堆的随风荡漾，太惹人喜爱了。这个季节正是最嫩的时候，对于一个吃货来讲，放着这么鲜嫩的小菜野蛮生长至老，简直就是暴殄天物呀，还等什么呀，快到我的碗里来吧

用料  

凉拌灰灰菜的做法  

1. 灰灰菜反复清洗干净，锅中烧热水，水开锅，滴几滴食用油，将灰灰菜倒入汆烫一分钟，捞出过凉（滴油是为了保持蔬菜翠绿）

2. 凉水清洗两三遍，主要是洗掉菜的涩味，清洗后挤干水分

3. 挤干水分摆盘，不要问我为什么捏成团子，主要是觉得这样比较美观哈，当然也可以随便散放，我觉得我还是有一点艺术细胞的哟😂😂

4. 开始调料了，把以上需要的材料，除了香油不放，其他的统统放在一起，搅阿搅
   豉油本身就是咸的，不用加盐了，如果觉得很咸，可以加一点点凉白开哦
   没有豉油，可以用生抽代替，个人比较喜欢蒸鱼豉油，觉得比较鲜

5. 锅中烧热油，等油温上来，看见油冒热气了，倒入料汁中，简直就是香气扑鼻啊
   话说倒油的时候一定要小心烫伤啊，想当年本姑娘还是厨房小白时，抱着初生牛犊不怕虎的精神浇热油，结果蹦了一脸水泡，可以脑补小燕子被蜜蜂蛰的满脸包的画面
   香油最后淋入料汁，搅拌均匀

6. 将调好的料汁浇入菜上，大功告成
   吃的时候可以把菜拆散，和料汁搅拌均匀
   当然小仙女们可以优雅的一根根的蘸料汁吃哟

7. 翠绿可口的小菜，搭配玉米棒子面粥，清淡又减脂，对于减肥中的我觉得很圆满了

小贴士

灰灰菜，别名野灰菜，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜成为了一种老少皆宜的保健食品