珍珠家生煎馒头

作为一个台州人很喜欢吃苏州的生煎，特别是震源生煎。其实台州也有差不多的，只不过叫法不同，我们叫油煎包子，发酵的比生煎过一点。

用料  

珍珠家生煎馒头的做法  

1. 先把酵母和溫水混合，化开来。

2. 揉面醒面：
          面粉和酵母水混合，柔到大概十几分钟吧，直至面团光溜且不粘手。
          面盆盖上湿润的纱布，醒发一个半到两个小时。面团膨胀到两倍大小。

3. 馅儿制作：
          常规的话，用猪肉末和小葱混合即可。
          我加了点金针菇，会比较爽口，还有小尖椒，这样有点辣口，不会腻。
          当然，你可以根据自己喜好添加。
          
          加入适量的料酒，生抽，糖，盐，混合均匀。
          
         如果喜欢有汤汁的，可以加入皮冻或者你比较懒，可以加入水，分多次加入，顺时针搅拌，直至馅儿融合。放在冰箱里冷藏两个小时。
   

4.         像擀饺子皮一样把醒好的面做成皮子，不要太大，这样的肉比较容易熟。

5. 煎包子：
          在平底锅里倒油，中火，放入做好的小包子。注意不要太大火，以免包子焦了。
   
          不时查看包子底是不是金黄了，如果转硬且金黄，可以调一碗面粉水（抓一点面粉，兑水即可），倒入锅中，没过包子1／3，盖上锅盖。
   
          等水开，转小火，估计15分钟后，打开锅盖，放入芝麻和小葱。再盖上锅盖，大火1分钟，水气蒸发完毕，就成了！
          

6. 装盘。生煎馒头底部煎脆，味道棒棒的！

小贴士

我是第一次做，凭着感觉做的，挺简单的，大家可以试试。