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南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:7.72K
南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图

爱可爱了，以后的常做主食之一，简直太好吃了😋疫情期间在老家没有电子秤和量勺，找到一个简单又好记的法子😁

用料  

面粉 500克
南瓜 250克
酵母 5克
白糖 10克

南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法  

  1. 南瓜切片

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第2张

  2. 蒸熟

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第3张

  3. 2碗面粉（约500克，多一克少一克不影响）

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第4张

  4. 酵母5克，500毫升可乐或矿泉水瓶盖1满盖

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第5张

  5. 白糖10克（500毫升可乐或矿泉水瓶盖2满盖）

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第6张

  6. 搅拌均匀

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第7张

  7. 少量多次加入，因为面粉吸水量不同，根据自己的面粉适当增减。

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第8张

  8. 就这样搅拌成絮状

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第9张

  9. 和成团（偏柔软一点）

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第10张

  10. 切剂子

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第11张

  11. 捏造型1（下次补录视频）

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第12张

  12. 捏造型2（下次补录视频）

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第13张

  13. 捏造型3（下次补录视频）

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第14张

  14. 捏造型5（下次补录视频）

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第15张

  15. 捏造型6（下次补录视频）

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第16张

  16. 发酵👉锅中加入30到35度温水（手摸上去有点温度的感觉）或者冷水入锅后开火1分钟关火，炎热的夏天直接盖好室温发酵即可。

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第17张

  17. 发酵至明显变大，摸上去有弹性，使用的一次发酵，只发酵这一次，很省时间

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第18张

  18. 发酵好后，全程大火，水上汽开火蒸20分钟。👉天然气或者用电的锅，水上汽后蒸15分钟，再焖5分钟出锅。（老家的柴火灶，直接蒸20分钟开锅）

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第19张

  19. 好看又柔软系列1

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第20张

  20. 好看又柔软系列2

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第21张

  21. 尤其喜欢这个元宝

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第22张

  22. 掰开好过瘾

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第23张

  23. 还蒸了圆乎乎的大馒头

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第24张

  24. 手感特好😄

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第25张

  25. 特别好吃，真的，软软的，香气扑鼻！

    南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤图 第26张

小贴士

1⃣️整型前多揉多排气，揉至光滑状态整型
2⃣️发酵过程中注意盖好，防止干皮影响成品口感。

Tags：吃起来像蛋糕 蛋糕 馒头 使用一次发酵法 发酵法 一滴水 南瓜
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