做原味白馒头就将熟南瓜泥换成同等g数的温水~
用料
中筋面粉 | 300g |
熟南瓜泥 | 160g |
白糖 | 20g |
酵母 | 3g |
刀切南瓜小馒头的做法
准备材料~
南瓜洗净去皮切块放入盘中隔水蒸熟(大概蒸了20分钟)~
蒸好用勺子捣成泥备用~
面粉+白糖+酵母=混合面粉~
倒入南瓜泥~
搅成絮状~
揉成光滑的面团~
盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大~
发酵好的面团,用手指沾些面粉戳一下,不回缩不塌陷就发好了~
想要蒸好的馒头表面光滑,就要多揉至一会排气~
这是我揉了10分钟的时候,切开里面还有气孔~
大概揉了15分钟,切开完全看不到气孔就可以了(用面包机,揉更省力)~
排好气的面团放在案板上,揉成长条状,在切成均匀的小段,刀切小馒头就切好了~
也可以切好,取出一份揉圆就是圆馒头啦~
将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中,盖上锅盖进行2次发酵至少20分钟以上~
醒发好的馒头~
醒发好后,大火烧开转中火蒸15分钟,关火焖5分钟即可(打开锅盖时,水蒸气不要滴在馒头上)~
刀切南瓜小馒头就做好啦~
金灿灿哒(阳光好足哈😄)~
内部组织~
再来个切成开花哒~