迷你小馒头

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:5.62K

食谱名：迷你小馒头
参考月龄：10个月以上
今天我用南瓜泥和成面团，包裹着红薯泥，做成一个个小馒头，可爱极了，宝宝一手抓一块，保准吃的停不下来。

用料

酵母	0.5克
熟红薯	35克
熟南瓜泥	25克
中筋面粉	50克

迷你小馒头的做法

准备食材：酵母0.5克，熟红薯35克，熟南瓜泥25克，中筋面粉50克
中筋面粉、熟南瓜泥、酵母倒入厨师机桶里。

»南瓜泥一定要冷却透哦，太烫的话会影响酵母的活性。
厨师机桶装入机身，底部扣紧，压下机头锁定机桶，选择2挡和面。

»妈妈们家里如果没有厨师机，也可以直接手揉面，先用温水将酵母活化好，再把食材放好进行揉面，揉至不沾手后，发酵至2-2.5倍大就可以啦！
搅拌20分钟。

»同理我们还可以做白面团和紫薯面团。
将揉好的面团倒出。
同理我们还可以做白面团和紫薯面团。

»白面团的比例：铁棍山药泥60克、中筋面粉100克、酵母1克

»紫面团的比例：紫薯泥60克、中筋面粉100克、酵母1克。
蒸锅底部放入50度温水，将三个面团放入蒸锅中进行发酵。
发酵至两倍大。
面团差不多发酵至2-2.5倍大，撕开有明显蜂窝状，就证明发酵成功了。

»妈妈们可以用手指在面团中戳个洞，不回缩的话，就代表发酵成功啦~平时妈妈们做面食，也可以用这个小窍门哦~
将熟的红薯碾压成泥，装入裱花袋里，剪一厘米左右的小口。
面团用擀面杖擀成0.5cm厚的面皮。

»妈妈们可以在面垫上撒点面粉，不仅可以防止面团粘着面垫，还可以更好的揉出气体哦~
擀好的面皮底部挤上红薯泥。

»山药白面团中间可以挤红枣泥。

»紫薯紫面团中间可以挤紫薯泥。
再将面皮由底部慢慢卷起来，卷起来后切成1厘米宽。
切好后的面团再次放入蒸锅进行2次发酵，时间大约20分钟。

»二次发酵可以使面团变得更加松软。

»蒸锅底部的水可以多加一点，以免等下蒸的时候水烧干。
发酵好以后，蒸20分钟，蒸好后，关火焖2分钟。

»最后焖2分钟，是为了防止小馒头热胀冷缩！
迷你的小馒头就出锅啦~甜甜的软软的，宝宝一口一口吃得津津有味，一会就光盘了。