健康馒头

用料  

健康馒头的做法  

1. 所有粉类，酵母和糖混合，慢慢加水，不断用筷子搅拌成面絮状，一直到没有可见干粉。做健康馒头有时可以馋玉米面或其他粉类，每种粉的吸水性都不同，不必拘泥水的具体用量，没有可见干面粉就是最好的标准。新手注意，到了后面干粉变少的时候，加水要一点点加，加一点搅一搅，让面粉有机会吸水，一直加容易加多，如果粘手了，就少加点面粉。

2. 面絮状面揉成团，再揉个五分钟，不光滑也没太大关系，盖上保鲜膜什么的发酵至2到2.5倍大小，面撕开里面是蜂窝状

3. 面包上撒点干面粉，开始锻炼身体，这次要把面揉久一点，十五分钟左右吧，揉到切开切口没有气孔，加了燕麦的比没加燕麦的切口会稍微粗一点点。

4. 将面团搓成碗口粗的长条，切成16个剂子，每个揉100下左右团成瘦高的圆锥，因为二次发酵会重力作用变矮，所以不要直接揉圆，要不然馒头有点扁。懒得揉那么多个馒头的就大面团再多揉一会，切成剂子之后直接上锅二发。二发和蒸的过程馒头还要变大，所以馒头之间要留有空隙，可以在蒸笼里用蒸布或者在馒头下放点心纸，或蒸笼抹油防粘。

5. 天气暖的话二发二三十分钟就够了，天冷就延长一些，最好直接坐在温水锅上，二发会长大一倍左右，轻轻碰一下非常轻盈，冷水开始蒸二十分钟，关火焖三四分钟，揭锅盖的动作轻一点，别把水滴滴上去。

6. 我的锅大，两层，直径40厘米左右，所以一次多蒸点冻起来，晚上拿出来放冷藏，第二天做早餐

7. 蒸好女儿就吃了大半个，这是晚饭后哦