营养粗粮——玉米面馒头

原本是想做花卷的，准备和面的时候看到家里还有好多玉米面，也是好久没吃粗粮了，索性就蒸玉米面大馒头吧！

用料  

营养粗粮——玉米面馒头的做法  

1. 将酵母放到温水中化开，放一小勺糖，静置5分钟。

2. 将玉米面和高筋面粉混合，加入1中静置好的水和面，直至揉成光滑的面团。将面团放在盆中盖上盖子发酵到2.5倍大。

3. 取出面团，加泡打粉，继续揉面，直到面团里的空气排空，餳20分钟。

4. 取出面团分成小剂子，每个揉成圆形，放到一边再次发酵15分钟左右，待馒头稍微变大即可。

5. 凉水下锅，将发酵好的馒头放入锅中，上气后，蒸12分钟。
   蒸好后关火，闷5分钟，再掀盖子，取出馒头。

小贴士

1、夏天室温发酵即可，冬天放在温暖的地方发酵。
2、馒头蒸好后不要马上接锅，闷5分钟后再取出馒头，以免表面出现小气泡。
3、放少许糖，可以使馒头更蓬松。