记录下，很喜欢这种香软，又带点儿嚼劲的口感：）
用料
| 高筋粉（鹰牌） | 250g |
| 奶粉 | 12g |
| 细砂糖 | 42g |
| 牛奶 | 100g～110g（看情况调整） |
| 淡奶油（爱乐维） | 70g |
| 蛋清 | 30g |
| 鲜酵母 | 9g |
| 盐 | 4g |
| 黄油（总统） | 20g |
柔软带韧劲的软萌北海道吐司的做法
把除开盐、黄油外的材料放进厨师机混合，低速搅拌成团；
转3档打至扩展阶段；
转低速，慢慢刮入盐拌匀；然后刮入黄油，拌匀后转高速；
一开始会很稀烂，慢慢就会成团；
打至手套膜
放到28度，湿度75环境一发；
发至2倍大（鲜酵母会发得比较快…一下子变了大胖纸……大概50min就能发好了
用刮板把面团刮倒在案板上，分割成3份，滚圆松弛20分钟；
擀成椭圆，卷起松弛15分钟；
擀成长舌，卷起；
排入吐司盒里进行二发，
温度35～38，湿度80
二发至9分满，开风炉至180度预热；这时在吐司面刷薄薄的蛋清；（不刷也可）
放进去后 调风炉至160度（记得调回160度…）烤28～30min，想薄皮26min（入炉前温度要预热够要不然里面不熟）
（我的是乔立风炉，可根据您家风炉来调整）
慢慢上色
出炉后在桌子震几下排出热气，放在晾架上，正着晾；
待晾干后切片
做了很多次，爱了
棉花般
拉撕一下，很有韧劲～
美味早餐有它～^_^
小贴士
日系面粉很好用：）
【🍞烘焙🥯笔记】
牛奶换水：100g换90g水。鸡蛋换水：100g换75g水。蛋黄换水：100g换50g水。淡奶油换水：100g换50g水。
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