用小美磨黑芝麻粉代替炭粉😜多么好的馒头创意,又吃进不少黑芝麻。
很多用的碳粉的地方,我都改用了,一直没采购过竹碳粉,本着尽量少购入用量频次低的原材料原则😂,用黑芝麻小美打粉替代!
用料
黑芝麻 | 20克 |
酵母 | 2克 |
中筋面粉 | 250克 |
牛奶(先少加10克) | 140克 |
冰糖粉 | 10克 |
玉米油 | 5克 |
盐 | 1克 |
奶牛馒头(黑芝麻)的做法
①牛奶140克(可以先少放10克),冰糖粉10克,酵母2克,油5克,放进主锅,3分钟/37度/速度3。
激活酵母,保证白胖又不失嚼劲的馒头发酵成功。
②加入面粉250克,30秒/速度从3逐渐增加至6
③加入盐1g,揉面3分钟
取出面团团好,盖上保鲜膜
清空主锅,保证主锅干爽即可
黑芝麻放进主锅,用turbo(涡轮加速)键,2秒,磨打几次,中途按“房子"键开盖,将四壁刮入锅底。
从主面团上切一小块白面团下来,倒出主锅里的芝麻面儿,这个没有特别比例,用手将黑芝麻面儿揉进小面团里。可以略滴几滴牛奶在芝麻面儿里。
揉面垫撒薄粉,将主面团压扁,略微擀平时,就将黑芝麻面团揪出大小不一的小团,随意压在面皮的一端,再继续擀平,尽量擀成长方形
如果切多了黑芝麻面团,剩下的可以这样擀在另一头。
擀好后,面皮翻面后,在上面喷或抹点水,将面皮从没有贴芝麻面团的这头卷起,注意卷紧一点,卷好可以再搓一下。
切成一个一个的白切馒头
放入抹了油的蒸盘和蒸锅
等奶牛馒头切面略鼓出,发酵就完成了。
主锅加入550g水,架上蒸锅,30分钟/温度varoma/速度小勺。
馒头变着花样吃吧
这样的早餐美美的,吃的也极舒服😋