香香的黑芝麻奶香馒头

用料  

香香的黑芝麻奶香馒头的做法  

1. 准备好所需材料，白糖可根据自己喜好酌情加减，减脂的朋友可以不放糖跟油的。把芝麻在锅里炒干或用烤箱烤干，放凉后用料理机打成粉，把芝麻粉放进面粉里搅拌均匀。（不喜欢芝麻的，此步可不要）这图是没有下芝麻和牛奶的。

2. 把温水或者牛奶分成两份，将酵母放进其中一份温水或牛奶（三四十度）中化开，将糖放进另一份温水中搅拌至融化，将酵母水和糖水分多次倒进面粉中，并用筷子搅拌成花絮状，用手揉成面团。此图是没有下黑芝麻和牛奶的

3. 揉好的面团用干净的袋子装好放进酸奶机，选着“酸奶”功能发酵40分钟。没有酸奶机的，放室温发酵至两三倍大，夏天放阳光下跟放酸奶机差不多时间，冬天估计时间得两三个小时左右。发酵完成时，母手沾些面粉在面团上戳个洞，洞口没有明显回缩就行！

4. 将发酵好的面团取出，揉面10～15分钟后，做造型。

5. 蒸锅里放入50～60°的水，将做好造型的面团放进蒸锅里盖好盖子，二次发酵20～30分钟。

6. 二次发酵好后开火煮开，再蒸10分钟。蒸完后别立即揭开盖子，闷个三五分钟再开盖。

小贴士

1、冬天做馒头的话，材料中的水或牛奶最好是加温到30℃左右，没有水温计的就用手试一下，只要手放进水里感觉是刚刚好的温度就行！

2、二次发酵的水是50～60℃，可以把手放进水里试一下，有点烫手就好。

2、黑芝麻我是买生的来自己炒熟后，用料理机研磨成粉。如果为了方便，可以买现成的黑芝麻粉。