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红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:2.84W
红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）的做法步骤图

一种比白面馒头还要简单的做法，不需要任何做面包的基础，也能轻松做出不软塌，神奇地“开口笑”而且有嚼劲，醇香浓郁的红枣面包

用料  

中筋面粉 500克
水 240克
酵母 5克
红糖 80克
红枣 10颗（或者随意）

红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）的做法  

  1. 面粉、水、酵母，搓揉成偏硬的面团，没白粉即可，不要过度搓揉。

  2. 把面团装进袋子，用牙签均匀扎20个小孔，绑住袋口（注意要预留面团发酵空间）室内放5分钟，再放入冰箱，冷藏隔夜。

  3. 次日早上拿出面团已经发酵1.5倍大。

    红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）的做法步骤图 第2张

  4. 红枣提前洗干净晾干，用剪刀去核剪碎。

    红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）的做法步骤图 第3张

  5. 红糖粉用擀面棍擀几下，没粗颗粒即可。

    红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）的做法步骤图 第4张

  6. 把红糖粉、红枣、面团一起搓揉，揉10几次就会感觉面团有点粘还不是很均匀（如图）

    红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）的做法步骤图 第5张

  7. 加少许面粉揉1分钟

    红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）的做法步骤图 第6张

  8. 把面团搓成长条

    红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）的做法步骤图 第7张

  9. 用手下剂子，抓住面团一个个剂扯下来，扯断口朝上（剂子15个）垫上油纸，醒发5至10分钟。

    红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）的做法步骤图 第8张

  10. 冷水上锅大火蒸15分钟即可，期间不要开盖，蒸好可以立刻出锅。

    红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）的做法步骤图 第9张

  11. 一款比较有嚼头的红枣开花馒头。

    红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）的做法步骤图 第10张

小贴士

里面水的配方也可以换成牛奶250克。如果想馒头颜色更鲜艳，可以加2g巧克力粉。

Tags：泡打粉 馒头 小苏打 超简单 红枣 红糖
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