小猪奶黄包

夏天温度高，可以把面粉和牛奶放到冰箱里冰一下再和面。
面粉，按个人喜好选择中筋或低筋面粉，水量按照面粉的吸水性灵活调整。

小猪需要3仲颜色面团:白色、红色、黑色。

用料  

小猪奶黄包的做法  

1. 把100克面粉和成光滑的面团
   取30克白面团加入红曲粉调成粉红色面团
   取10克白面团加入竹炭粉调成黑色面团

2. 取30克面团包入10克奶黄馅，把面团略微推高一些，因为发酵候的包子会变得比较扁。

3. 取粉红色面团用模具压出小猪的耳朵和鼻子，黑色面团压出眼睛。（如果没有模具也不要紧哦，可以用手把面团搓成水滴形然后稍微按扁，眼睛取绿豆大小的黑色面团搓圆）

4. 最后把小猪的五官都贴好，鼻子用竹签或其它工具戳出两个鼻孔。发酵到1.5~2倍大就可以开水上锅蒸10~15分钟，闷2分钟出锅。

小贴士

判断发酵的方法：体积变大，重量变轻，轻轻按会慢回弹。
关于蒸制：如果发酵得不是很足，就冷水上锅蒸；如果发酵得很充足甚至有一点发过了就开水上锅蒸，水上气开始计时10~15分钟

夏天建议水开上锅蒸，因为夏天很容易发酵过度，冬天建议冷水上锅蒸。