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正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）

栏目: 面 / 发布于: / 人气:1.36W
正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）的做法步骤图

北方的面食文化博大精深，种类繁多，但看似复杂的面食做起来实则也很简单，半小时就可以成功复制陕西biangbiang裤带面啦！
面条口感劲道，热油激发辣子的香味，红绿搭配，色香味俱全了。

用料  

面 900克（三人份）
碗底料:生抽，陈醋，盐 各三勺
码料:葱蒜香菜，辣椒面，花椒面 适量
油菜

正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）的做法  

  1. 三碗面约900g，三人份，边加冷水边用筷子和成絮状，此时开始用手和。

    正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）的做法步骤图 第2张

  2. 揉成软硬适中的光滑面团，醒发一会儿。

    正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）的做法步骤图 第3张

  3. 切成长条状，均匀抹油。

    正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）的做法步骤图 第4张

  4. 放入盆里二次醒发。（油少的话可能会粘连）

    正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）的做法步骤图 第5张

  5. 切葱蒜香菜备用。

    正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）的做法步骤图 第6张

  6. 油菜洗净备用。

    正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）的做法步骤图 第7张

  7. 开始扯面:将面条拉长，像拉面一样在案板上摔打，拉至自己喜欢的宽度。

    正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）的做法步骤图 第8张

  8. 下锅煮面，用筷子搅拌防止粘锅，大约煮熟时放入油菜。此时锅中热油。

    正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）的做法步骤图 第9张

  9. 碗底放生抽陈醋盐，放入面和油菜。

    正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）的做法步骤图 第10张

  10. 在面上码上葱蒜香菜辣椒面花椒面，热油浇入。

    正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）的做法步骤图 第11张

  11. 搅拌均匀，开吃啦。

    正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）的做法步骤图 第12张

小贴士

1.面条醒发的时间越长越好，喜欢更筋道的在和面时加入少许盐。
2.油一定要热热的浇在面上，这样才能激发香味。

Tags：裤带 泼辣 子扯面 正宗
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