每一次都光盘的一碗面,连汤底都被舔光光!
云南酸腌菜是这碗面的灵魂!
一次性集齐酸、辣、香~
用料
黑猪肉糜 | 100克 |
云南酸腌菜 | 50克 |
细圆挂面 | 2人份 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
蒜 | 1瓣 |
小米辣 | 1个 |
芹菜 | 适量 |
【云南酸腌菜肉臊面】的做法
热锅下油,炒香姜末蒜末和葱白
葱姜蒜炒至微微焦黄,下肉糜,炒掉水分,加入酸菜和小米辣椒圈翻炒
肉臊炒好盛出备用
锅中烧开水,加入少许油和盐,下挂面煮3分钟
煮面的同时调汤底: 1勺生抽+大半勺蚝油+1/3茶勺盐+1/2茶勺糖+适量胡椒粉
用热水或鸡汤冲开
煮好的面条立马捞起来过冷水
捞起一份面条放入面汤,浇上酸菜肉臊子,烫一份青菜,再撒上葱花和芹菜粒,开吃~
小贴士
1⃣️我个人喜欢清淡汤底,所以肉臊会炒小米辣增加刺激口感,这样搭配清汤底刚刚好。如果重口的朋友,可以适当添加汤底的调味。
2⃣️酸腌菜,我买这种独立包装50g,好存放也方便使用,每次就拿一包出来。
3⃣️没有芹菜的话,换成香菜更惹味!