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肉末茄丁伊面—捷赛私房菜

栏目: 面 / 发布于: / 人气:5.72K

肉末茄丁伊面—捷赛私房菜的做法步骤图

伊面原叫伊府面，是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。

用料

茄子	200克
猪肉	100克
伊面	1块
豆芽	50克
小葱	4克
辣椒酱	10克
蚝油	10克
盐	3克
老抽	5毫升
水量	100毫升

肉末茄丁伊面—捷赛私房菜的做法

伊面用热水烫软，捞出控干水分备用；茄子去皮切丁，五花肉切末；
锅内倒油，依次放入茄丁、调料、五花肉末、伊面、黄豆芽和水；盖好锅，启动【干锅】（【干锅炒】/【智烹】）功能；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小贴士

1、出锅时可撒入小葱，味道更好。

Tags：私房伊面捷赛茄丁肉末

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