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零失败红烧牛肉面--本来准备开店用的

栏目: 面 / 发布于: / 人气:5.94K
零失败红烧牛肉面--本来准备开店用的的做法步骤图

肚子饿了，第一想吃的居然是红烧牛肉面！
借用一句歌词：无论身在何处，也改变不了我的中国胃。。。
暗暗下决心，一定要做出记忆中的红烧牛肉面，从此开始了寻方之路。。。
记得一月份回国时，一时兴起到街头一家兰州拉面拜师学面，被告知需三月方能学成，而且传男不传女。
我灰心丧气的回来了。。。开店的梦想破灭。。。
直到经过无数次尝试，终于悟出传说中红烧牛肉面的秘密！做出了，连老外都连连称赞的牛-肉-面！
今天，吐血奉献给大家！

用料  

主要食材（4人份）：
花椒粉 一小匙
牛腩块儿 600公克
老姜 一块（20g）切片
中型洋葱 一个 随意切块
青葱 三条 切段
生抽 200cc
厨用广州米酒 100cc
辣豆瓣酱 2汤匙
卤包 一个（没有的话，就准备一个八角，一段桂皮）
食用油 适量

零失败红烧牛肉面--本来准备开店用的的做法  

  1. 处理牛肉：

  2. 煮一锅水，水开时加入牛肉块，不用煮很久，看到牛肉表面发白就可以捞出来了。

  3. 将牛肉擦干后加一点油拌匀备用。

  4. TIPS：煮肉水不要倒，待会用来焖牛肉。

  5. 红烧牛肉：

  6. 中大火热锅，热油，按顺序加入姜、葱、洋葱，待洋葱略焦时加入牛肉大火翻炒。

  7. 待牛肉略焦时撒入花椒粉，炒匀后，加入米酒继续翻炒。

  8. 这时，在锅的中间留出一点地方来炒香豆瓣酱。

  9. 带所有食材都充分搅合在一起时，加入酱油，炒匀。

  10. 加入煮肉水（热），漫过牛肉1公分，加入卤包或者香料。

  11. 大火煮开后，转小火焖煮2小时即可！

  12. TIPS：我是用烤箱闷牛肉的，是效仿法国菜“红牛炖牛肉”的做法。如果你也选择这种方式，需要注意需要一次加入足够热水（比在炉子上闷要加的多）。

小贴士

吃的时候呢，铺上喜欢的面，倒入牛肉汤，加上大块牛肉，水煮青菜，就开吃吧！
当然，我还加了香菜碎、葱花、红椒碎，还挤入青柠汁！
不仅卖相好，味道更加层次分明、丰富！还可以在微博上卖萌！哈哈！

当你做成功后可别忘了上传你的作品！
Bon Appétit!

Tags：红烧 开店 牛肉面
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