今年西安的天气比往年冷的较早些,吃烦了米饭和面条的大家不如为家人做一碗热气腾腾的煮馍。煮馍品种很多,我给大家分享下自己在家就能做到的滋味。学会的小伙伴们记得来交作业哦
用料
面粉(中筋) | 500克 |
食用碱 | 一丢丢 |
水 | 200—230克 |
骨汤 | |
炸肉丸子 | 炸老豆腐 |
胡萝卜 | 蘑菇 |
青菜 | 蒜苗 |
木耳 | 鹌鹑蛋 |
腐竹 | 粉丝 |
家常煮馍的做法
干面粉里加一丢丢食用碱拌匀,分次加入水,缓缓加哦。揉成团后,醒十五分钟后再揉,就会出现一个光滑的面团。
将面团分成等量的剂子,擀长条,卷起来
卷成这样,盖保鲜膜,醒十五分后擀成饼胚
将胚子放在电饼铛上烙熟,也可以用平底锅烙
烙好的死面馍颜色是不是特别好看呀
看着电视剧掰着馍
掰成大小均匀的小块,我家基本都是晚上烙好馍,看着电视掰好。装在保鲜袋第二天做,因为早上可以睡个懒觉
提前准备炸好的丸子和老豆腐,煮好的鹌鹑蛋,泡发木耳、腐竹和粉丝。准备配菜:平菇撕条、胡萝卜切片、蒜苗切碎
骨汤中先放蘑菇、炸老豆腐
再加入炸好的丸子
加入提前掰好的馍,后面的菜按成熟长短加入。调味用少许盐和白胡椒粉,临出锅点上些香油,撒上一把蒜苗
盛入碗中加上咱泼的辣子,味道美滋滋
小贴士
没有明油的煮馍,吃起来口味更清淡。煮馍中骨汤多少很关键,少了煮的会干,多了就成清汤寡水的感觉。揉面时一定要将食用碱揉匀。