这样做的香菇鸡蛋炸酱面,酱香浓郁,论营养价值及味道都不输肉酱

今天端出来显摆的是碗炸酱……天热的时候，备点搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。
香菇炸酱不管是下饭吃还是用来当面条的浇头，都是非常鲜美的，干香菇那浓郁的香味比新鲜香菇要香的多，鲜美多汁，好吃。

用料  

这样做的香菇鸡蛋炸酱面,酱香浓郁,论营养价值及味道都不输肉酱的做法  

1. 准备食材。

2. 莴笋、胡萝卜去皮切丝。

3. 香菇洗净切小丁。

4. 葱切葱花备用。

5. 锅中适量油烧至7成热，倒入蛋液用筷子快速划散炒成鸡蛋碎。

6. 将鸡蛋碎盛出备用。

7. 锅中留底油放入花生仁，小火炒至花生仁外皮开裂、酥香，沥油捞出晾凉，捣成花生碎备用。

8. 锅底留适量油，放入葱花炒出香味。

9. 加入3勺6月香甜面酱。

10. 加入2勺6月香豆瓣酱。

11. 把酱混合均匀炒香后加入香菇炒匀。

12. 加入适量水中小火煮开，酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，防止酱糊锅。

13. 加入鸡蛋碎和花生碎翻炒均匀。

14. 离火加入另一半的葱花，利用余温将小葱焖熟。香菇鸡蛋炸酱就得了。

15. 有空的时候多备点搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。

16. 另取一锅宽水煮面。

17. 煮好的面过凉开水捞出盛入碗中，摆上菜码，拌上两大勺香喷喷的香菇鸡蛋炸酱。

18. 再来一瓣蒜，人生得意就是呲溜呲溜的嘬面一刻吧。

小贴士

煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。