昨天中午擀的面吃,本来下午想发的，后来又出去回来太晚了,每到周末日子就有点乱。好在懒龙的生日总是跨两天的。不多废话了，一会还要出门。
本来就打算做鸡蛋手擀面，那天正好看到天天饮食把这个面叫过桥面，可能因为汤头的处理和过桥米线类似吧，就也这么做叫了，呵呵。
用料
| 干面粉 | 若干 |
| 鸡汤 | |
| 面粉 | 300克左右 |
| 鸡蛋 | 三个 |
| 盐 | |
| 鸡油 | |
| 菠菜 | |
| 肉片 | |
| 虾仁 | |
| 生抽 |
手擀过桥面的做法
鸡蛋、盐加进面粉后就摔开膀子揉吧
揉成光滑面团后盖上醒二十分钟
再用擀面杖敲敲敲几十下(模仿竹升面制作)，继续醒一小时，这时我去买虾、肉和菠菜回来处理完正好擀面下面
擀成薄大面片后叠成几叠，中间要扑干粉
切面，宽窄按自己喜欢，给懒龙的比我们的切得稍宽一些
菠菜汆烫备用
剥好虾仁，肉片成薄片用生粉和生抽抓捏一下
鸡汤加鸡油
煮面同时烧开汤将虾焯熟再关火烫熟肉片
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