独家炸酱面的酱

自制杂酱，超好吃，缺点就是因为爱干净，处理食材会久一点。

用料  

独家炸酱面的酱的做法  

1. 清水泡肉末，去除血水，这一步很重要。因为泡出来的肉末会更干净。10分钟即可。

2. 泡完了肉沫去水，加盐、料酒、生抽、胡椒粉少许、蚝油、油，腌制15分钟即可。

3. 腌好的肉沫，冷水入锅。开大火煮至沸腾去掉血水。

4. 捞出备用

5. 葱姜蒜若干

6. 热锅，冷油加入花椒，炸香后捞出。

7. 加入葱姜蒜爆香。
   加甜面酱、肉末炸酱、豆瓣酱、小火翻炒。

8. 加入肉末，十三香，继续爆香后，加入热水开炖。小火炖煮入味，20分钟。

9. 加水淀粉勾芡大火收汁出锅，个人比较喜欢吃纯享版的，就去掉了葱姜，超好吃!!!