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家常炸酱面（老北京炸酱面）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.89W
家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤图

北方爱吃面，几乎不吃米饭日常，所以快手的馅饼饺子面条成为必备主食。其中炸酱面尤其方便，酱提前准备冷冻，吃之前解冻，拌面，米线，粉丝。蔬菜都相当不错。材料中猪肉可以换成牛肉。除了肉和酱，其余不放也无妨。

用料  

五花肉 500g
六必居干黄酱 120g
葱 10g
蒜头 5个
冬菇 7朵
玉米 80g
青豆 80g
洋葱 30g
油 2大勺
老抽 1小勺
蚝油 1大勺
椒盐或者其他调料 1大勺

家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法  

  1. 五花肉分开瘦和肥，冷冻1小时后（好切）净切小粒。

    家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤图 第2张

  2. 配菜切小粒，配菜可按照自己喜欢口味选择。不要选择叶子菜

    家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤图 第3张

  3. 老北京六必居干黄酱半包。酱比较咸，后面不放盐。

    家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤图 第4张

  4. 干黄酱加半碗水卸开。

    家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤图 第5张

  5. 热锅加入油，倒入五花肉。

    家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤图 第6张

  6. 肉炸到金黄不生

    家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤图 第7张

  7. 一次性加入所有配菜。加入老抽蚝油，适量花椒粉。炒5分钟

    家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤图 第8张

  8. 加入卸开的干黄酱翻炒均匀，再加一大碗开水

    家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤图 第9张

  9. 煮到酱的汁水收到一半。不要完全收干。即可装碗，凉后分4份装保鲜袋。随时吃的时候解冻一包。

    家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤图 第10张

  10. 面条煮开过冷水。黄瓜切丝或者豆芽烫熟。

    家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤图 第11张

  11. 拌匀酱和面和蔬菜，家常版老北京炸酱面就可以了。大快朵颐吧

    家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤图 第12张

  12. 拌豆腐只需要三步，豆腐洗净放盘子上切小块

    家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤图 第13张

  13. 拌入日常炸酱

    家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤图 第14张

  14. 好吃的炸酱拌豆腐。哈哈

    家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤图 第15张

小贴士

肉一定能全是瘦肉，五花肉最好。怕肥可以多炸一会出油。。。。

Tags：炸酱面 北京 家常
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