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烧麦皮（附乌米饭馅做法）

栏目: 面食 / 发布于: / 人气:1.2W
烧麦皮（附乌米饭馅做法）的做法步骤图

第一次做，所以没拍照，但真的透明了，口感很好。

用料  

普通面粉 四手掌
玉米淀粉 一手掌
低筋面粉 两手掌
火龙果汁 1个火龙果
开水 备用

烧麦皮（附乌米饭馅做法）的做法  

  1. 火龙果榨汁后，小火加热冒泡。

    烧麦皮（附乌米饭馅做法）的做法步骤图 第2张

  2. 比例：
    面粉4
    低筋面粉2
    玉米淀粉1
    倒入加热冒泡的火龙果汁，用筷子🥢拌成絮状。
    第一次随性做，粉多火龙果汁不够，加了些开水，只要能絮状就好。

    烧麦皮（附乌米饭馅做法）的做法步骤图 第3张

  3. 揉面擀皮，可以比南方饺皮还薄。
    我是用压面机压平，蓝胖子奶粉罐盖子压成一个个圆○。

    烧麦皮（附乌米饭馅做法）的做法步骤图 第4张

  4. 烧麦馅：
    1、网购午饭叶水
       1:2    长粒糯米：乌饭叶水
       泡一夜，蒸熟。

    2、五花肉切蚕豆那么大丁
        三汤勺热油炒焦黄
      
    3、  放入 A:生抽、老抽、糖、盐
                     3:1         15克  5克
               B: 卤肉调料包
               （AB可以用烤鸭汁代替）
               开水两碗  煮开

    4、再放入香菇丁
        中火煮浓汤

    5、卤好肉直接倒入乌米饭拌匀
        

    烧麦皮（附乌米饭馅做法）的做法步骤图 第5张

小贴士

关键是揉面的水一定要烫
没有低筋面粉就用玉米淀粉代替
2:1

炒肉加料酒不易糊

卤肉料可以用烤鸭汁代替（AB）

Tags：烧麦 米饭 烧麦皮附乌米饭馅做法 附乌
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