一个人生活,一个人生病,一个人宿醉,外面没有任何人能真正给予你安慰温暖踏实。拥抱自己,来一碗还魂的西红柿炝锅面,仿佛那一刻你回到童年,回到粉红的黄昏🌆里,妈妈端着那样热气腾腾香气四溢的面,给生病的你,撒娇的你,嗷嗷待哺的你。
需要说明,用量全部是一人食。
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 15克 |
盐 | 3克 |
生抽 | 15ml |
挂面 | 50克 |
麻油 | 5克 |
姜 | 4-5片 |
蒜 | 3瓣 |
开水 | 适量 |
一碗还魂——让你满血复活的西红柿炝锅面的做法
姜,蒜切片
西红柿,豌豆尖洗净控水。豌豆尖是随机的,正值初夏,需要绿色的清新和清脆的口感。不过肠胃不适(例如宿醉)还是保守不要青菜了吧。
西红柿切瓣(剥皮我在锅里进行的)
热锅凉油,烧热到起烟。小火,把蒜姜煸炒,要耐心,炒制金黄色,将姜的暖激发出来,将蒜的辣烹出。
放西红柿,中火翻炒。要勤快一点,多次翻炒。
直到翻炒成80%-90%西红柿泥
加入两倍开水(一般都用电热水壶提前烧好开水),这会儿西红柿皮自动退下来,用筷子夹出就好。
飘入鸡蛋,看个人喜好,生病就吃卧鸡蛋好啦。
这个时候加入3克盐,15ml生抽,口淡的可以减量。因为发烧和宿醉会导致味觉变化,故咸度加重了。
水翻滚后下挂面
挂面软化即可,锅温余热足以将挂面软糯,起锅前放入豌豆尖。(豌豆尖非常嫩,沸腾的水烫一下即可)
点麻油(这是我自创的入魂的秘笈,有的人会选择白胡椒粉,感觉刺激的过于直接)可以享用啦,保证你吃完胃里暖暖的,心里软软的,一身通透汗,舒服。
开动吧,就是这样一份,裹着西红柿酸甜,有酱油和盐点缀的咸,挂面恰到好处的软糯,入口即化。合着这一季的新鲜豌豆尖的清脆,一口还魂,又是一个好汉。
小贴士
一人食量,多人要自行增加计算。挂面脾气不同,导致水的量要及时关注,千万不要煮成泥。