山药,也就是薯蓣,别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。山药的功效主要包括补脾养胃,生津益肺,补肾涩精,三焦平补之剂,上焦补肺、中焦补脾胃、下焦补肾,用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精等症的人群。我两个女儿是双胞胎来的,她们小时候老跑医院,吃药、打针、打点滴等,当时真心累。药使用多了,肯定也伤脾胃,就想尽办法让女儿们多吃对脾胃好的东西,山药就变成了首选。山药直接煮、做粥孩子也不爱吃,把山药做成面条最好了,非常喜欢吃。这是鸡蛋手擀面的链接
用料
中筋面粉 | 950g |
熟山药 | 259g |
盐 | 3g |
水 | 250g |
手粉 | 适量防粘 |
山药面条(淮山面条)的做法
备材料,面粉过筛备用。
山药去皮切片蒸熟备用。
把熟山药放搅拌机或者破壁机里,加水打成糊,倒入揉面碗里。
加入面粉和盐,开始揉面,想要面条有筋道,必须多揉,揉成表面光滑的面团。
用保鲜膜盖好,或者保鲜袋包好,醒面15分钟.
把面团分割成3份,用保鲜膜盖好备用。
先取出第一份面团放在案板上,案板提前撒一层干面粉,用擀面杖把面团擀开,散上干面粉,继续擀成一大片。
擀到适合的厚度后,在上面撒一层干面粉,然后折叠起来,用锋利的刀切成自己想要的宽度。
全部切好后,用手抓起一小把抖一下,把面条抖开就可以下锅煮。如果做多了吃不完,可以放冷冻保存。
也可以用机器压!
机器更方便!