这个丸子冷吃劲道,
这个配方盐有点多可以减少几克
喜欢香菜的可以放香菜碎(建议用香菜杆)
面条够湿可以不加水
用料
面粉 | 200克 |
胡萝卜 | 130克 |
白萝卜 | 520克 |
鸡蛋 | 1个 |
面条 | 350克 |
盐 | 10克 |
十三香 | 2克 |
味精 | 2克 |
葱花 | 适量 |
油 | 15克 |
剩面条素丸子的做法
白萝卜插丝,加适量盐腌5~10分钟,把水腌出来
胡萝卜插丝切碎,白萝卜挤出水分切碎,剩面条切碎(手抓碎也可以)
忘记拍照片了,搅拌均匀,
如果觉得干适当加一点点水
饧1个小时
❗️白萝卜本来有盐份,可以适当减少❗️
饧好搅拌一下,下油锅
油热后放进去,(放进去,飘起来)用虎口挤出丸子,用勺子直接放入油锅中,
刚下锅,不要翻动,表面定型再翻动,
油温不宜太热导致外皮黑,里面不熟
随时调火
炸至金黄捞出即可
小贴士
不会挤丸子的可以把勺子用油润一下
直接用勺子盛到锅中
白萝卜也可以换成红皮白心的大萝卜
插丝切碎不用挤水,和面的时候适当加水,一点点加水
面一定要饧好,不可以中途加面粉,丸子会硬不好吃不劲道