川湘辣面

川湘辣面

用料  

川湘辣面的做法  

1. 瘦肉剁碎成末,加入少许淀粉抓匀；生姜、大蒜切碎成末，葱切花；朝天泡椒切成两半去籽后剁碎成末，郫县豆瓣酱剁碎；花椒洗净，青菜洗净待用

2. 起油锅，放入花椒，炸出香味后捞出不要

3. 下入姜蒜末，爆香后下入肉末，炒至肉末变色

4. 放入朝天泡椒与郫县豆瓣酱，炒出辣味

5. 再加入少许的辣椒油，放入葱花、少许花椒粉与生抽炒匀后舀出待用

6. 将青菜放入沸水中稍烫一下，捞出放入碗底

7. 煮面条：将挂面放入沸水中煮熟后捞出

8. 将煮熟的面条放入垫有青菜的碗里，加入煮好的猪骨汤，撒上葱花,放上炒好的瘦肉即可