很久没有动手自己做面条了,自己做就是麻烦但味道还不错,做一次管三顿。发现现在很容易找不到东西,所以就自己写,以后就自己方便自己吧。
这个量是我,女生,晚餐吃三次的量。当晚做好了煮一顿,后面做好了放冰箱冷冻,需要的时候拿出来比外面卖的好吃很多。成品比较有嚼劲。
食材家里有称最好撑一下,更好把握,下次自己做的时候也知道如何调整。
做食物就要根据自己情况来,比方说很大的影响因素,写的时候是春天,温度只有20度,和夏天,自来水就有温度,醒面时间也会变快,不着急吃就放冰箱慢慢醒。
用料
面粉(中筋粉) | 600克 |
水(温) | 260克(粉量的30-50%)面粉吸水性不同 |
盐 | 4克 |
玉米粉 | 适量 |
面粉 | 适量后面需要 |
自制面条-面包机揉面的做法
面粉品牌:五得利小麦粉~超市随便买的~直接连着面包机称重。为啥是600,因为我一顿的量是300,吃不完的冰箱冷冻
就五克的勺子没有满,随便放点。
水,和面之后觉得干增加了10-20克。如果手揉太硬了揉不动,为了方便可以加水量。做面条还是少放点,切的时候较黏。
面包机里拿出来的也是不成形的,自己随手整一下好看的圆.很硬不好揉
拿出来称重,平分成三份,一份253。
,其他两块在这里,保鲜膜下呆着,吃完面继续做好放冷冻
拿出来玉米面和一点面粉~比较粘就加面粉
(最后一份面团)擀面拿出擀面杖,因为看我切完就是长条状的,就按照长的方向擀,往远处自发挥的推。方便观看就对折来拍照了。
叠面就S一样叠
因为很长就没有切完都开没有几根。
(第一份面团)擀成这个样子,因为我忘记怎么擀比较好了,就随便擀,我喜欢往薄了擀。因为面粉很干所以就不需要加啥面粉,后面要吃完饭擀的面需要。用一点点玉米粉,擀面杖擀成饼。
叠起来
切开。因为干,随便弄下就散了。后面时间越久内部越粘,所以不要放太久哈。
就好了,开煮
拿去下面咯…