香菇滑鸡粥，香糯绵软，记录给自己，同时与你分享，写的比较啰嗦，希望帮到你
用料
| 【煮粥原材料】 | |
| 硬米 | 1杯 |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 干香菇 | 6朵 |
| 【腌制鸡胸肉调料】 | |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 半勺 |
| 生姜 | 2片 |
| 【出锅时的调料】 | |
| 盐 | 1勺 |
| 香油 | 2～3滴 |
| 小葱 | 适量 |
媲美肯德基的香菇滑鸡粥的做法
准备原材料
重要步骤：冻米
把米洗干净后，留一点水，放进冷冻室，冻到结冰为止，大约2个小时以上
我是晚上冻，早上煮
冻米的原理是：大米原有的组织受到破坏，产生蜂球状小孔，吸水力增强，遇到热水后，米粒就会变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，就可以煮出又绵又滑的白粥
鸡胸肉切丁
料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、生姜抓匀腌制
（想要鸡肉嫩滑，一定要多抓，抓到调料都吸收到肉里去，看不见料汁最佳)
干香菇泡发，香菇水留着备用
香菇切薄片
冻好的米倒入香菇水，水和米比例是1：5
我用苏泊尔电饭锅的"稀饭"功能煮的，1个小时，好处是不用担心噗出来
也可砂锅煮，味道更浓郁
1. 煮到剩10分钟左右时，放入切好的香菇片
2. 剩3分钟左右时放入腌制好的鸡肉丁
3. 出锅时加入适量盐、香油、小葱
香浓绵软的香菇滑鸡粥就做好了，鸡肉很嫩，米很细腻
小贴士
米和水的比例是1:5，就是1碗米，5碗水，煮出来是粘稠的状态
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