冬瓜鱼丸汤

用料  

冬瓜鱼丸汤的做法  

1. 马鲛鱼块洗净。

2. 先将鱼块中的主骨取出。

3. 用刀背将鱼肉刮下来。

4. 只取鱼肉部分。

5. 用刀将鱼肉压碎，进一步剔除鱼刺。

6. 用刀背剁碎鱼肉。

7. 也可以用料理机将鱼肉打细腻。

8. 鱼肉加入调味料，向一个方向搅打上劲。

9. 鱼肉泥用手虎口部分挤出丸子形状。

10. 锅中加入冷水，不开火。
    将鱼丸下入锅中。

11. 所有鱼丸挤完后，全程开小火，慢慢煮开。撇去浮沫。

12. 待丸子都浮起来后，捞出，放入冷水中冷却。

13. 锅中加入底油爆香葱花后，下入冬瓜炒至变色。

14. 加水，下入鱼丸煮5分钟。

15. 一碗清汤的，碗中加入少许胡椒粉、香菜和香油。

16. 另一碗多加入紫菜，开饭！