1人份的家常韩国冷面,简单可口。正宗的版本要用荞麦面和牛肉汤,家里没有,就用了现有的食材。
用料
荞麦面 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
梨 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
西红柿 | 1个 |
盐 | 1茶勺 |
糖 | 适量 |
生抽 | 1汤勺 |
辣椒粉 | 适量 |
白醋或苹果醋 | 2汤勺 |
洋葱 | 少许 |
熟芝麻 | 少许 |
冰矿泉水 | 1瓶 |
韩国冷面(简单版本)的做法
黄瓜、梨、西红柿、矿泉水提前一晚放入冰箱冷藏。矿泉水用来调面汤和给面降温,我做1人份大约需要500ml。
鸡蛋煮熟,剥皮,对半切开备用。
面条开水下锅。正宗的应该用荞麦面,我家里没有,就用了普通的面条。如果用白面面条的话,个人建议用粗一些、有嚼劲的面条比较好吃。
煮面的同时把黄瓜切片,单独拿一个盘子放入切好的黄瓜,加1茶勺盐,2茶勺糖,2汤勺白醋或苹果醋。稍稍拌匀,静置待用。这一步主要是要腌出黄瓜的汁。
腌黄瓜的时候把面条煮好后用凉白开反复冲洗几遍去除多余的淀粉。最后加入适量的冰矿泉水降温,静置备用。
准备一个大空碗。梨去皮,对半切开,去籽。其中一半切片,另一半用磨姜的板子(如图)直接磨碎到大碗内。板子上的残渣也可以用一点矿泉水冲进碗内。这一步是为了取梨汁,有条件的朋友可以滤掉渣子,也可以用榨汁机做。切片和榨汁的比例可根据自己的喜好来调整。
梨汁内加入1汤匙生抽,2茶勺白糖,再加入刚刚黄瓜腌出的汁水,最后加入冰水搅匀。水不要加太满,留出面和配菜的空间。尝一下汤汁的味道,根据自己的口味调整。
加入冰好的面、黄瓜片、西红柿片、梨片、煮蛋,最后撒上洋葱碎和辣椒面调味。辣椒面我用的是比较粗的那种,吃起来比较香,也可以加泡菜汁。洋葱碎可以换成香菜末。还可以加一些熟的白芝麻。
小贴士
梨汁和黄瓜汁是汤汁清爽可口的关键。