【白钟元家常菜】S01E03，推荐大家看看，里面有关于韩国烤肉的一切（猪的部位，怎么烤，怎么腌，沾什么酱）
⚠️节目里，食材准备是有五花肉的，但是白老师没讲怎么烤五花肉。我猜他们自己烤着烤着都吃完了，剪辑没剪进去. 所以五花肉就自己看着烤吧，不会难吃到哪里去的
⚠️烤肉到最后，剩下的食材非常适合做一份炒饭。详情见我的下一个菜谱【烤肉炒饭】
⚠️烤肉需要的各种酱料请参照我的其他菜谱【油酱】【包饭酱】【蒜蓉香油酱】
用料
| 猪颈肉 | 吃多少买多少 |
| 猪排骨肉 | 吃多少买多少 |
| 猪排 | 看你多能吃 |
| 里脊肉 | 请多吃一点 |
| 五花肉 | 不能少 |
| 香油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 味精盐（等同于味精+盐） | 适量 |
| 大蒜 | 5、6瓣（取决于肉的量） |
| 包饭酱 | 个人喜好 |
| 油酱 | 个人喜好 |
| 生菜 | 许多片 |
| 拌葱丝 | 个人喜好 |
| 蒜蓉香油酱 | 个人喜好 |
【白钟元】关于韩国烤肉（你想知道的一切）的做法
首先，腌一下各种肉
用手撒盐在肉的表面（此盐为味精盐，其实就是盐和味精）
撒上胡椒粉
撒的量为：烤完肉后直接吃也不会觉得咸的程度（这个描述真的很粗略，但白老师是这么说的，看看图决定撒多少吧）
关于腌猪肉和盐牛肉：腌不腌猪肉其实没有太大的关系，腌了之后可以使猪肉变好吃些许
但是牛肉腌了之后，会好吃非常多. 所以猪肉看着腌就好了
关于吃肉的顺序：先吃味道淡些，没那么油腻的。如果一开始就吃了非常油腻的肉，后面的肉吃起来就不香了
先烤猪颈肉（切成图中这么厚）. 平底锅提前预热！
锅一定要热，因为猪颈肉本身有油，所以不需要加油
大火烤肉，这样肉很快会熟，且水分不会蒸发太快，肉汁能够被很好的保留. 烤猪颈肉的时候一定少翻面⚠️
烤到像炸的程度，少翻弄肉
一面烤到金黄后翻过来
因为猪颈肉比较厚，火又大，所以很容易糊，中间又不熟
所以请一定一边剪，一边烤。有油的部位，和油脂一起剪掉
烤到一定程度，投入2-3瓣蒜（蒜提前切成一片一片）
TIP：把油擦掉再进行下一轮
猪颈肉完成✅
接下来烤猪排肉（肉切成这般大小）
可以直接烤用盐，胡椒粉腌过的肉。烤至熟透，完成✅
TIPs：让猪排肉更好吃的方法是与蒜佐料一起腌几分钟
非常简单：加入一勺蒜蓉，一勺香油，结束
用手抓一抓，腌几分钟，像刚刚一样烤完，沾酱加包菜一起吃！完成✅
最后用猪排和里脊肉结束。就像之前一样烤，之前一样蘸酱，之前一样吃就完事了✅
TIPS：怕油溅出来的话，可以用一张厨房纸盖上
小贴士
⚠️生菜是必备的，加上包饭酱，包块肉，请吃
⚠️酱料可以有：包饭酱，油酱，蒜蓉香油酱
⚠️配料可以有：泡菜，拌葱丝
请吃吧
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