韩国文化名城安东，这里有一整条炖鸡巷子，专门卖今天教你们做的这道菜——安东炖鸡。
这道菜做法其实不难，有点像是东北的小鸡炖蘑菇+新疆大盘鸡的结合版本。
家庭操作唯一的难点在于，有些韩国本土材料不好买。
为此我重新调试了方子，一是用水熬糖色代替大米糖稀，二是用红薯粉丝替代韩国粉条。
只用厨房现有的中式调料，也能烧出韩国口味的安东炖鸡！
用料
| 【水熬糖色】 | |
| 白砂糖/冰糖 | 100g |
| 沸水 | 300g |
| 【安东炖鸡】 | |
| 鸡腿 | 500g |
| 红薯粉丝 | 150g |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 干二荆条辣椒 | 2根 |
| 大葱（葱白） | 20g |
| 洋葱 | 半个 |
| 青红椒（可选） | 各2根 |
| 姜末 | 5g |
| 蒜末 | 15g |
火爆韩国的【安东炖鸡】，一整条街都在卖它！得有多好吃的做法
【水熬糖色】
锅中加入100g砂糖/冰糖、100g开水，大火熬至沸腾，在沸腾前不要动它，等糖水边缘出现微微的黄色后，调小火慢慢熬至枣红色，不时晃动一下锅，使其受热均匀
（熬糖色需要耐心，千万不要搅拌和翻炒，否则容易返沙，出现颗粒）
糖色熬成枣红色后关火，倒入1大勺热水，此时锅中会发生剧烈反应
等锅中反应完成后，先加100g开水熬至起大泡，再加入100g开水，小火熬3-5分钟，让糖色和开水混合均匀即可
（最后加开水熬煮，能使糖色放凉后也不分层；一定要用开水！如果水温不够，入锅后糖会结块）
炒好的糖色可装入已消毒的耐高温玻璃容器中，冷藏保存1个月
【安东炖鸡】
鸡肉洗净剁块，切去多余脂肪，冷水浸泡10分钟，泡出血水后再次洗净
粉丝冲洗干净，再用凉水泡软
土豆、胡萝卜切滚刀块，青红椒斜刀切段
大葱、洋葱切丝，干辣椒剪小段
锅中加入少许油，下干辣椒段翻炒出香味，捞出备用
下入鸡肉煸炒至金黄
再下姜蒜末、3大勺糖色翻炒出香味
（若不爱吃姜末，可把姜切片；加糖色可让菜色颜色更红亮）
下入调好的酱汁、土豆块、胡萝卜块，加入没过所有食材一大半的清水，加盖大火烧开，调中火煮20分钟
下洋葱、青红椒段、泡好的粉丝、炒过的干辣椒，大火煮开，调中火煮5-10分钟
（辣椒可按个人口味增减）
最后淋上1大勺芝麻油，出锅后撒上白芝麻，放上葱白丝装饰即可趁热享用
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