这款鲜虾鸡肉丸超低脂肪、超低碳水,多吃也没有负担,QQ弹弹的,味道还不错,现在也有很多成品售卖,又不知道人家用的什么肉馅,放了多少添加剂,还是自己做,放心一些。一次多做一点冻起来,想吃直接拿出来加热就好了。
用料
新鲜鸡胸脯肉 | 500g |
基围虾 | 260g |
嫩豆腐 | 200g |
玉米粒 | 100g |
生姜 | 10g |
盐 | 3g |
生抽酱油 | 10g |
料酒 | 10g |
蚝油 | 20g |
玉米淀粉 | 20g |
黑胡椒粉 | 0.5g |
鸡粉 | 3g |
豆瓣酱 | 10g |
鸡蛋 | 一个(蛋液重约50g) |
低脂低碳水Q弹鲜虾鸡肉丸——减肥、健身的最佳拍档的做法
260g基围虾清洗干净。
去壳去虾线备用,净虾仁大约重130g。
200g嫩豆腐切块,放入水中煮两分钟即可,这样可以去除豆腥味。
500g鸡胸肉洗干净,去筋膜,切块。
鸡胸肉块放入搅拌机里,加入10g生姜、10g生抽酱油、10g料酒、10g豆瓣酱、20g蚝油、3g食盐、3g鸡粉、0.5g黑胡椒粉、20g玉米淀粉,再打入一个鸡蛋,启动搅拌机。
鸡肉搅拌成肉泥后,再加入刚刚煮好的豆腐,继续启动一会儿搅拌机,半分钟就够了。(豆腐一定要摊凉再放),豆腐后放,是因为豆腐不能搅太碎,豆腐也搅成泥就会导致肉丸就不够蓬松。
肉馅里放入100g玉米粒,再把虾仁切丁也放进去,用筷子继续延一个方向,不停的搅拌肉馅,最少搅拌三分钟,让肉沫上劲。(虾仁切丁,口感才会更好。)
将鲜虾鸡肉馅挤成一个个较大的丸子,放入蒸笼蒸,这个量大约可以做25个丸子,刚好蒸两层。
大火蒸上汽后再蒸10分钟就可以出锅了。
QQ弹弹的,口味还不错哟。
小贴士
1、这道菜完全没有放葱,不喜欢葱味道的姐妹们可以下手试试了。
2、这个口味是清淡的,减肥就是要吃清淡点,重口味的,可以再适量添加一点盐。
2、这个菜大约可以做25个丸子,我家的蒸笼是双层的,刚好是蒸一次的量,如果大家家里的蒸锅只有一层,那么这个食材的量就减半。
4、鸡肉泥是搅拌的越细腻越好,豆腐一定不要搅拌的太碎了,所以要后放,豆腐在这里是起蓬松的作用的,太碎了就没什么效果。
5、虾仁千万不要剁成男人虾仁,那样口感上没有什么特殊之处,一定要切成虾肉粒,这样口感才会Q弹。