去罗马最难忘的其中一道菜就是墨鱼面。当时为了找它走了好多家店,而且还不在菜单上,得一家家问,在别处更是吃不到!
用料
新鲜墨鱼 | 1只 |
蒜 | 1瓣 |
洋葱 | 八分一个 |
意面(linguini) | 1小把 |
墨汁 | 适量 |
白葡萄酒 | 两大勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
芝士粉 | 适量 |
干罗勒碎 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
墨鱼面的做法
煮水,水里加适量盐,水沸放意面
煮好捞起来,可以放一点点橄榄油拌匀
墨鱼切成条状,不要太细也不要太粗
加适量盐和胡椒粉腌制
蒜和洋葱切碎,越碎越好
(墨汁我用的这种冰冻的,一次一包)
热锅放橄榄油,加蒜和洋葱爆香
(油不能太少,起码能裹住蒜葱)
加墨鱼,炒到微微卷起
加煮好的意面,翻炒两下
加白葡萄酒、一点点盐、糖、墨汁翻炒
(前面盐如果放足了这一步就不用加盐)
等汁快收干,关火出锅
撒上芝士粉和罗勒碎,完成!
小贴士
- 意面可以用普通的,也可以用墨鱼面
- 如果懒,不放蒜和洋葱也可以,但放了香气更好味道更有层次
- 吃完记得漱口哦,不然嘴巴会黑黑的