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芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕

栏目: 日式料理 / 发布于: / 人气:2.22W
芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕的做法图解 做法步骤

北海道双层蛋糕主要组成由四部分组成：
1.海绵蛋糕打底
2.奶酪糊
3.另一个口味奶酪糊
4.蛋糕碎屑裹一层表面

被LeTao蛋糕各种种草，不能马上去小樽尝一尝，不如跟着小北来试一试。

用料  

材料：
A 6寸可可海绵蛋糕 1片
巧克力芝士层：
B 奶油奶酪 140g
淡奶油 30g
细砂糖 25g
C 鸡蛋 1个
低粉 4g
D 黑巧克力 50g
6寸慕斯圈 1个
E 蛋黄 20g
牛奶 20g
细砂糖 30g
F马氏卡彭芝士 60g
吉利丁片 5g
G淡奶油 140g

芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕的做法  

  1. 将提前准备的蛋糕片，用慕斯圈裁出一片 备用
    用多余的边角料用料理机打成碎屑备用。

    芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 模具底部包裹保鲜膜，在模具内圈围上油纸，增加慕斯圈的高度
    将裁出的蛋糕底放入模具中。

    芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 烤箱提前预热至150度，将奶油奶酪、淡奶油和细砂糖倒入锅中
    小火微微加热，搅拌至光滑。

    芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 将一个鸡蛋打散，分次加入奶酪糊中充分混合均匀

    加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

    芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 将黑巧克力隔水融化成液体状态，倒入奶糊中，充分搅拌均匀。
    过筛1-2遍
    将垫有蛋糕片的模具放在小烤盘上，倒入芝士糊

    芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 在烤盘放入温水，放在烤箱的下层，上面架上烤网，将模具连小烤盘放在网架上，水浴法烤150度20分钟。
    烤好后取出室温冷却，放入烤箱冷藏。

    芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 慕斯糊制作
    将吉利丁片泡入凉水中至软，取出备用
    将蛋黄和细砂糖倒在一起，用蛋抽搅拌均匀，倒入牛奶混合，小火加热并不停搅拌，至蛋黄糊略浓稠。
    离火加入马斯克彭搅拌均匀，放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
    将蛋奶糊过筛入空盆中。

    芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 打发奶油
    将淡奶油打发至6、7分厚，与蛋奶糊完全搅拌均匀，加入朗姆酒，搅拌均匀。

    芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 将蛋奶糊倒入模具中，将模具放入冰箱冷冻约20分钟。

    芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 取出脱模撕掉油纸，用抹刀将蛋糕边修圆滑，抹上一层薄薄的奶油，撒上蛋糕屑。

    芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕的做法图解 做法步骤 第11张

小贴士

1.至蛋黄糊略浓稠离火加入马斯克彭搅拌均匀，放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化将蛋奶糊过筛入空盆中。
2.奶油打发至6、7分的样子

Tags：芝士 双层 蛋糕 北海道
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