油醋汁烤鸡肉佐时蔬

两人份。

西餐有时也会用油醋汁直接腌肉：醋软化肉质，油浸入肉中使受热均匀，香料增添风味——想来也很合理。

用料  

油醋汁烤鸡肉佐时蔬的做法  

1. 鸡肉用刀背拍平，切成两块，与油醋汁混合，放入保鲜袋。腌10min。

2. 西红柿、西葫芦切小块。

3. 煎锅入橄榄油，鸡肉带皮面朝下放入。
   弱火15min，至朝上一面变色，翻面，中火3-5min。
   切块，放入盘中。

4. 锅内入腌鸡肉的油醋汁，大火煮1min。入西葫芦、西红柿丁、盐、胡椒。
   倒入盛鸡肉的盘中。