很多人喜欢吃猪油,因为真的香。但是更多的人听到猪油第一反应要么就是“哎哟这么不健康你也吃?”😂或者“哎呀太麻烦了,算了”😏
我是第三种“我就时不时吃吃,反正这么简单,做好了放着,几个月也不会坏,想吃就吃”😏😏
最主要是我的很多面食比如包子馒头,叉烧包肠仔包都用到猪油。然后炸好的油炸,稍微不要炸太干,留着切丁拿来炒面炒咸菜,真的是太好吃了😍
至于健康方面嘛,我们毕竟不是每天每顿大量的吃,我是没有在担心这个问题的。当然有些朋友身体因素真的不能吃的话,可以选择植物性的替代品或其他替代品。
总之生活健康开心最重要,大家找到自己的那个平衡点就好。
大约两斤半的肥猪肉,炸出来一斤七八两的猪油
用料
去皮肥猪肉 | 约两斤半 |
水 | 一小碗 |
洁白如雪超级简单的炼猪油方法的做法
如果买的时候可以叫售卖人员帮忙切好皮或者直接切好,那是再好不过了。
我买的是连着皮的一整块,所以得自己弄。
先小心切开一小片,将肥肉和皮分开,在皮上面切开一个小口,手指扣进去,就可以牢牢抓住不会打滑。
然后就可以顺着一个方向,小心用刀,把肥肉和皮分离开。
皮我直接扔了。也可以留下来做皮冻,包饺子包子啥的。
肥猪肉切小块
放入炒菜锅,同时加小半碗水,就自来水。
原理嘛,小时候看我妈这么做 她说是为了防止肥肉出油之前会粘锅,加点水会好很多。
开中大火,时不时翻动一下
开始出油了
到这个样子,油出到一定的量,包裹着油渣,油渣的量和油差不多的时候,调到小火。一直大火的话油很容易上色,最后出来的猪油颜色就没那么漂亮了
继续熬,这个时候的油渣仍然是白色的。如果火太大,油炸就会黄色
到这个样子就差不多了。感觉油炸是飘在油面上的。
因为我要留着油炸过后炒面炒菜,所以没有炸太干。如果不需要留油渣的话,可以继续再熬几分钟,然后关火。
油渣先捞起来,油可以等稍微不那么烫了再倒入耐热容器。
完全凉了就变成这么白乎乎的可爱模样了~
一般我都是装好密封好,冬天可以室温放,夏天放冰箱蔬菜水果那一层,几个月没问题。