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进阶菜谱酱汁鳕鱼 附大厨独家酱料秘方

栏目: 西餐 / 发布于: / 人气:1.92W
进阶菜谱酱汁鳕鱼 附大厨独家酱料秘方的做法图解 做法步骤

在西餐中,提前用酱汁对食材进行腌制和入味是一种常用的烹饪方法,而各式酱汁也就成为了各个大厨的独门秘方。

菜谱中用到的优质食材,橡果海外珍鲜下厨房旗舰店有售哦,戳链接直达店铺。

用料  

鳕鱼 200克
木瓜 1个
芒果 1个
调味香辛料 适量
小番茄 3个
橄榄油 少许
黑芝麻 少许

进阶菜谱酱汁鳕鱼 附大厨独家酱料秘方的做法  

  1. 准备鳕鱼酱汁需要的调味料:将适量小干葱、小红辣椒、洋葱、葱段、香菜、姜切片或切段备用;

    进阶菜谱酱汁鳕鱼 附大厨独家酱料秘方的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 将切好的佐料放入锅中,加入2勺红糖、1勺生抽和1勺老抽,加少许现磨黑胡椒,加入八角、桂皮、香叶和水,小火煮15分钟;

    进阶菜谱酱汁鳕鱼 附大厨独家酱料秘方的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 将去皮的大西洋鳕鱼块自然化冻,用厨房纸吸干表面水分,修成长条形;

    进阶菜谱酱汁鳕鱼 附大厨独家酱料秘方的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 将鳕鱼放在煮好的酱汁中腌制半个小时;

    进阶菜谱酱汁鳕鱼 附大厨独家酱料秘方的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 将木瓜、芒果以及小番茄都切成细丁备用;

    进阶菜谱酱汁鳕鱼 附大厨独家酱料秘方的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 煎锅倒入少许橄榄油,将腌制好的鳕鱼放入7成热的油锅中煎至表面微呈焦黄色;

    进阶菜谱酱汁鳕鱼 附大厨独家酱料秘方的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 用木瓜和芒果丁拌匀做色拉铺底,放上煎好的鳕鱼块,表面铺上小番茄丁,撒上黑芝麻,并取少许酱汁作为装饰,完成。

    进阶菜谱酱汁鳕鱼 附大厨独家酱料秘方的做法图解 做法步骤 第8张
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