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私房炒大虾【附独家秘制酱料配方】

栏目: 宴客菜 / 发布于: / 人气:5.8K
私房炒大虾「附独家秘制酱料配方」的做法步骤图

这道菜是我母亲的必杀绝技之一！我在她的配方基础上略微调整了一下，现在它已经成为我家宴客的必备菜品之一。连我家挑食的哥哥都爱的不行，昨晚上竟然把虾皮和虾脚都吃了，还告诉我说有了这个酱汁他什么都可以吃的😂

用料  

虾 1斤
葱 半小根
姜丝 适量
白糖 一勺半
生抽 五大勺
米洒 三大勺
蚝油 一勺

私房炒大虾【附独家秘制酱料配方】的做法  

  1. 鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须

    私房炒大虾「附独家秘制酱料配方」的做法步骤图 第2张

  2. 将背部虾壳剪开，用牙签挑出虾线

    私房炒大虾「附独家秘制酱料配方」的做法步骤图 第3张

  3. 备好葱花姜丝

    私房炒大虾「附独家秘制酱料配方」的做法步骤图 第4张

  4. 独家秘制酱汁：一勺半白糖，五大勺生抽，三大勺米酒，一勺蚝油。将所有材料混合均匀备用。

    私房炒大虾「附独家秘制酱料配方」的做法步骤图 第5张

  5. 补充说明一下，我用的是这样的勺子，这是我一勺糖的量。酱油，酒，蚝油都是用的它。

    私房炒大虾「附独家秘制酱料配方」的做法步骤图 第6张

  6. 锅内下油，葱花姜丝炒香

    私房炒大虾「附独家秘制酱料配方」的做法步骤图 第7张

  7. 放入大虾

    私房炒大虾「附独家秘制酱料配方」的做法步骤图 第8张

  8. 炒至虾油略微出来，用筷子将虾取出。注意不要过度翻炒，后面还有加酱汁的部分，虾炒过了会影响口感。

    私房炒大虾「附独家秘制酱料配方」的做法步骤图 第9张

  9. 锅内再次加少许油，倒入酱汁，烧一两分钟

    私房炒大虾「附独家秘制酱料配方」的做法步骤图 第10张

  10. 倒入虾，翻炒均匀，两三分钟左右酱汁收到差不多一半的样子就可以出锅。再次强调炒虾一定要注意千万不能烧的太久，熟了入味就可以。过度了虾肉回缩，口感会变干变硬，就不好吃了。

    私房炒大虾「附独家秘制酱料配方」的做法步骤图 第11张

  11. 盛盘，将锅内剩下的酱汁浇在上面。配上一碗白米饭，开吃吧！PS.这个盘子里面酱汁拌白米饭简直就是绝配，超级下饭，停不下来！

    私房炒大虾「附独家秘制酱料配方」的做法步骤图 第12张
Tags：私房 大虾 秘制 酱料
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