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红酒烩牛舌(土味版)

栏目: 西餐 / 发布于: / 人气:2.39W
红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图

用料  

一杯
牛舌 后半段
马铃薯 两小只
香叶 若干
桂皮 若干
带盐黄油 二十克
蜂蜜 三汤匙
黑胡椒 若干
蒜末 若干
辣椒粉 若干
老抽 若干

红酒烩牛舌(土味版)的做法  

  1. 牛舌整根化冰洗净

    红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第2张
  2. 入冷水焯水35分钟,充分排出血水

    红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第3张
  3. 冷水锁定肉质,剥皮刀去舌苔及筋膜

    红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第4张
  4. 回锅继续焯水20分钟

    红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第5张
  5. 加香料,红酒一杯,入炖锅炖煮两小时

    红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第6张
  6. 取出后厚切,黄油蒜蓉热锅,加入牛舌煸炒,待表面变色后加入炖汁和一杯红酒,酱油,糖,黑胡椒,辣椒粉,老抽若干炖煮10分钟。取出牛舌,加入切好的马铃薯炖熟,取出马铃薯装盘,入蜂蜜收汁浇于表面。

    红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第7张

小贴士

剥皮刀有助于去筋膜和舌苔!

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